|
|
Tzatziki
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote komkommer
4 teentjes knoflook, uitgeperst
500 gram Griekse of Bulgaarse yoghurt
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
zwarte versgemalen peper
zout
1eetlepel verse munt, fijngehakt (kan ook door peterselie worden vervangen)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de komkommer en halveer hem in de lengte.
Verwijder met een lepel het zaad anders wordt de Tzatziki te waterig.
Snijd de komkommer in blokjes en pureer die in de blender of foodprocessor. (Je kunt de komkommer ook grof raspen).
Giet de komkommerpuree in een fijne zeef, strooi er zout op en laat ca 30 minuten uitlekken. Het vocht er een beetje uitdrukken met de hand.
De knoflook uitknijpen en deze samen met yoghurt, komkommer, citroensap, peper en zout in een slakom doen. Dit tot een samenhangende massa roeren en beetje bij beetje de olie toevoegen onder voortdurend roeren.
Ongeveer zes uur in de koelkast laten staan voor het opdienen.
Als je de komkommer niet pureert, maar liever in kleine blokjes laat, moet je pas voor het opdienen yoghurt en komkommer vermengen. Anders gaat de komkommer snel sap trekken en wordt de Tzatziki te waterig. Beide gedeelten dus afzonderlijk koelen in de ijskast en pas daarna samenvoegen.
|
|
|