|
|
Risotto Met Mosselen En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g schoongemaakte mosselen
200 g Hollandse garnalen
1 kleine ui
ca. 1 1/4 l visbouillon (van tablet)
15 g boter
2 eetlepels olijfolie
400 g risottorijst
peper
1 potje (ca. 100 g) pesto
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de ui zeer fijn. Breng de bouillon tegen de kook aan.
Verhit 15 g boter met de olijfolie en bak hierin de ui ? 10 minuten op
een heel laag vuur zonder deze bruin te laten worden.
Voeg de rijst toe, zet het vuur iets hoger, roer tot de rijstkorrels glimmen en
de rijst heel heet is geworden en zelfs hier en daar opspringt.
Voeg dan al roerende de bouillon toe en kook de risotto gedurende 20-25 minuten op
een laag vuur, totdat het vocht door de rijst is opgenomen.
Tussentijds af en toe doorroeren. Voeg ca. 10 minuten voor het einde van de kooktijd
de mosselen toe en laat ze gaar worden (de schelpen zijn dan open).
Neem de pan van het vuur. Roer de garnalen en de pesto door de risotto.
Laat de risotto met het deksel op de pan 3 minuten staan.
Serveer de risotto in diepe voorverwarmde borden.
Lekker met een frisse salade.
|
|
|