|
|
Knolraapjessoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-450 g kleine knolraapjes
-25 g boter
-1 theelepel grof zeezout
-250 g aardappelen
-1 l water
-zwarte peper en nootmuskaat
-0,3 l melk
-4 eetlepels room
-1 eetlepel fijngehakte peterselie
-12 gebakken croutons
Voorbereiding:
-schil de raapjes en snij ze in kleine stukjes; doe hetzelfde met de aardappelen
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een soeppan
-voeg de raapjes erbij, wanneer de boter begint te schuimen
-kook zachtjes en draai ze geregeld om
-voeg het zout erbij
-deksel op de pan en 10 min laten doorkoken
-doe het water bij de raapjes en de aardappelen (goed roeren)
-op smaak brengen met peper en nootmuskaat
-deksel op de pan en zachtjes laten sudderen gedurende 30 min
-deksel eraf en het vuur verhogen, zodat wat vocht kan verdampen
-alles fijn maken met de mixer
-melk erbij en terug aan de kook brengen
-proef de smaak en eventueel wat bijkruiden
-roer de room erdoor met de peterselie
-leg wat croutons in een soepbord en giet de soep erover
|
|
|