|
|
Mezes Thalassion
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr kabeljouwfilet in blokjes
200 gr viseitjes
een sneetje witbrood
1 1/2 dl volle yoghurt
16 vijgebladeren
5 tomaten
1/2 geraspte komkommer
1 fijn gehakte ui
8 el gehakte peterselie
2 geplette knoflookteentjes
sap van 1 1/2 citroen
10 el olijfolie extra vierge
een scheutje azijn en een snuifje komijn en
een snuifje zout
Voor de garnituur
------------------
4 gekookte langoestines
Voorbereiding:
40 min koeltijd
Bereidingswijze:
De "tamara": het sneetje brood even weken in water, uitknijpen en bij de viseitjes voegen.
Druppelsgewijs vijf el olijfolie eronder kloppen? Op smaak brengen met peper en zout,het sap van 1 citroen en een scheutje azijn. In een spuitzak doen en koel wegzetten.
De "tsadsiki": de yoghurt mengen met een el olijfolie,de knoflook en de komkommer. op smaak brengen met peper en zout,in een spuitzak doen en koel wegzetten.
De tomaten pellenen twee tomaten in blokjes snijden. De resterende tomaten bewaren voor de garnituur.
De kabeljauwblokjes mengen met de blokjes tomaat, de gehakte ui en de rijst. Kruiden met dille,peper,zout,een snuifje komijn en de gehakte peterselie. Het geheel goed mengen,in de vijgebladeren schikken en oprollen.
de gevulde vijgebladeren dertig min pocheren in water met de resterende olijfolie en citroensap. Laten uitlekken en koel wegzetten.
De veldsla en de tomaten op koude borden schikken. De tarama en tsadsiki ernaast spuiten. Afwerken met de garnituur.
|
|
|