|
|
Matoutou Krab Uit Tahiti
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g rijst
-zout
-1 eetlepel kerrie
-150 g boter
-4 eetlepels olie
-3 grote uien
-2 tenen knoflook
-3 lepels bloem
-1/4 l geconcentreerde bouillon
-peterselie
-selderij
-2 paprika′s
-2 pimento′s
-1 groot blik krab
-beetje boter
-100 g gepelde garnalen
Voorbereiding:
-kook de rijst gaar in 6 dl kokend en licht gezouten water en 75 g boter
-maak de korrels los met een vork en roer nog 75 g boter door de rijst
-bestrijk een rijstrand met olijfolie en vul de rand met de gare rijst en duw die daarbij flink aan
-plaats de vorm in een matig warme oven en dit gedurende 15 min
Bereidingswijze:
-snipper de uien fijn en smoor ze in een scheut olijfolie
-voeg look uit de pers erbij, een afgestreken eetlepel kerrie en de bloem
-roer met kleine scheutjes tegelijk de bouillon door de uimassa
-blijf roeren tot de saus kookt en gebonden is
-snij de schoongemaakte paprika′s in reepjes en hou wat achter voor de garnering
-snij de scherpe pimento′s zeer fijn
-hak de peterselie en de selderij
-roer alles door de saus, die nog 10 min moet doorkoken
-roer voorzichtig de stukjes krab door de saus; die moeten slechts even opgewarmd worden en mogen niet stuk gekookt of geroerd worden
-warm de garnalen even op in een klein beetje boter
-stort de rijstrand op een warme schotel; leg de krabragout in het midden
|
|
|