|
|
Kreeft Thermidor
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 gekookte kreeften
blaadjes veldsla
blaadjes rood witloof
blaadjes witloof
2 lepels mosterd
250 gr champignons
50 gr. sjalot
2 dl room
100 gr gemalen Parmezaanse kaas
100 gr. Basmatirijst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kreeft overlangs doorsnijden, de scharen breken.
Het vlees uit de staart en de scharen halen.
Het pantser zuiver maken naspoelen en afdoppen met keukenrol
Het vlees in grove stukken snijden
Het witloof in bloemgarnituur snijden
Sjalot versnipperen en 100 gr. champignons fijn hakken aanstoven in boter, kruiden met peper en zout.
De champignonbereiding in de pantsers schikken
De overige champignons in kwartjes snijden in room garen en afwerken met de mosterd
Het kreeftenvlees toevoegen en de saus afwerken met de helft van de kaas.
Deze kreeftenragout in de pantsers schikken en overstrooien met de rest van de Parmezan.
De Basmatirijst garen
De kreeften in een hete oven laten gratineren
Afwerking:
De rijst op een bord schikken, versieren met het witloof en de veldsla.
De gegratineerde kreeft onderaan op het bord leggen.
Snel serveren
|
|
|