|
|
Citroen Ananasbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de citroenbavarois:
6 blaadjes witte gelatine
4 eidooiers
120 gram suiker
0,5 eetlepel citroenrasp
2 dl citroensap
2 druppels groene levensmiddelenkleurstof
2 eiwitten
125 cc (ml) slagroom
Voor de ananasbavarois:
8 blaadjes witte gelatine
2 eidooiers
100 gram suiker
6 grote schijven ananas
2 eiwitten
125 cc (ml) slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water.
Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte creme. Roer er de citroenrasp en citroensap door. Verwarm dit al roerend, au bain marie, tot de creme gebonden is. Los er de goed uitgeknepen gelatine in op. Roer er de kleurstof door. Laat dit in een bak met koud water afkoelen tot het lobbig begint te worden.
Klop intussen de eiwitten stijf en de slagroom lobbig. Spatel beide door de lobbig wordende citroencreme. Giet dit in een met koud water omgespoelde ronde puddingvorm van 1 liter. Duw er voorzichtig een gelijkvormige vorm van 0,5 liter gevuld met ijsblokjes en water in.
Laat de citroenbavarois in de koelkast in ca. 2 uur opstijven.
|
|
|