|
|
Visragout
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg visfilet
-sap van 1 citroen
-3/4 l visbouillon met witte wijn
-zout en gemalen witte peper
-60 g boter en 60 g bloem
-2 th lepels citroensap
-150 g garnalen
-150 g champignons
-80 g ansjovisfilets (uit de olie)
-2 eierdooiers
-peterselie
Voorbereiding:
-visfilet bedruppelen met citroen
Bereidingswijze:
-de vis in de gekookte visbouillon met wijn doen en het vuur zacht zetten en pocheer de vis in circa 10 min gaar
-de vis eruit halen en in een vergiet laten uitlekken
-smelt de boter
-de gekuiste champignons en in plakjes gesneden, toevoegen
-bloem erover strooien en goed vermengen
-binden met de visbouillon tot een saus
-5 min zachtjes laten koken
-vis in flinke stukken snijden, garnalen,en de klein gesneden ansovis met hun olie door de saus roeren
-op smaak brengen en alles goed warm laten worden
-pan van het vuur nemen en de eierdooiers erdoor roeren
|
|
|