|
|
Albondigassoep Met Korianderpesto
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
170 gr.rondkorrelige rijst /3.75dl water / 4 el plantaardige olie / 2 witte uien gesnipperd /250 gr. varkens gehakt / 250 gr.rundergehakt /1 ei / 1 tl.gemalen komijn / 1 tl.gedroogde oregano / 1 1/2 tl zout / 1 tl. vers gemalen peper / 12 fijn gehakte teentjes knoflook / 1 courgette in kleine blokjes / 2 worteltjes geschild en klein gesneden / 2 rijpe tomaten ontveld ,ontzaad en in blokjes gesneden / 1,5 liter kippenbouillon.
Voorbereiding:
Doe de rijst in een vuurvaste kom .Breng het water aan de kook en giet het over de rijst en laat dit ca.40 min.weken.Giet de rijst af en zet de kom apart.//Verhit 2 el. olie in een koekepan op een middelhoog vuur.Doe er een van de uien in en fruit ca.5 min.tot dit gaar is.Neem de pan van het vuur en laat de ui afkoelen // doe het varkens en runder gehakt in een schaal om te mengen. de afgekoelde ui erbij de geweekte rijst het ei, de komijn,oregano.3/4 tl zout en 1/2 tl peper en meng alles goed d
Bereidingswijze:
Maak de korianderpesto:
Doe de verse koriander, munt. het limoensap, de olijfolie, het water en zout in de mengbeker en draai tot een pasta .
|
|
|