|
|
Caribische Rijstschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 paprika, rode
6 bosuitjes, in ringetjes
3 gemberbolletjes
1 mango
1 banaan
2 limoenen
1 kippenbouillontablet
20 gr. koriander, verse
150 gr. cashewnoot (gezouten bij voorkeur)
250 gr. basmatirijst
1 eetlepel gembersiroop
3 eetlepel olijfolie
1 eetlepel wijnazijn, witte
2 stengels bleekselderij
1 teentje knoflook
1 theelepel piment
1 theelepel sambal oelek
0.5 l
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*Breng het water met de piment en de bouillontablet aan de kook.
* Voeg de rijst toe. Kook de rijst in circa 8 minuten zachtjes gaar.
* Maak intussen de paprika en bleekselderij schoon en snijd ze in kleine blokjes.
* Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes.
* Snipper de bolletjes gember fijn. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit.
* Houd per persoon een plak achter en snijd de rest in kleine stukjes.
* Snijd de banaan in plakjes. Pers de limoenen uit.
* Schep de paprika- en bleekselderijstukjes en de helft van het limoensap door de gare rijst.
* Laat de rijst in gesloten pan nog circa 15 minuten staan.
* Doe de koriander met de helft van de bosui, de gember en de rest van het limoensap in de keukenmachine.
* Pers de knoflook erboven uit. Voeg de sambal, azijn, gembersiroop, olie en wat water toe en meng het geheel tot een gladde saus.
* Breng de saus op smaak met zout en peper.
*Schep de bosui, mango, banaan en cashewnoten door de rijst en warm het geheel al omscheppend nog even goed door.
*Schep de Caraibische rijst in een schaal en garneer met de schijven mango. Geef het sausje er apart bij.
|
|
|