|
|
Hazenbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote hazenbouten
75 gram boter
50 gram spek in blokjes
3 eetlepels bosbessenjam
2 eetlepels bloem
60 gram tomatenpuree
zout
peper
Voor de marinade1/2 dl wijnazijn
grofgemalen peper
1 kaneelstokje
1/2 liter rode wijn.
2 gehakte uien
4 kruidnagelen
1 blaadje laurier
1/2 eetlepel tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Marineer de hazenbouten in de marinade gedurende 24 uur in een afsluitbare doos in de koelkast. Zeef dit de volgende dag en bewaar de marinade.
Dep het vlees droog met keukenpapier. Verwarm 100 gram boter met het spek in de pan en bak hierin de haas rondom bruin. Neem de haas er dan uit en verpak deze even in folie. Roer de jam, de bloem en de puree door het bakvet. Giet de marinade erbij en roer tot het glad is.
Leg de bouten in de pan en breng dit aan de kook. Sluit de pan en laat de haas circa 2 uur op een lage stand pruttelen. Klop op het laatst de overige boter erdoor en maak de saus op smaak af met zout en peper.
Heerlijk met gestoofde rode kool met appeltjes, aardappel- en kastanjepuree en rode wijn.
|
|
|