|
Paella-ballen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400grm.rijst,ronde korrel
1 middelgrote ui,grof gehakt
1 laurierblaadje
1th knoflook,uitgeperst
1th kippenbouillonpoeder(of 1blokje)
1 eetl.olijfolie
2tl.kurkuma
3keer zo veel water als rijst (het liefst goede kippenbouillon)
bloem,gemengd met peper en zout
250grm. chorizo en gerookte ham,gemengd,het liefst in gelijke hoeveelheden )in principe kun je allen pikante salami of worst gebruiken )
eieren, losgeklopt met wat melk Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe de rijst met ui,laurierblaadje,knoflook,bouillon,olijfolieen kurkuma in een pan.
Zet de pan op het vuur en breng de rijst aan de kook .Laat de rijst zachtjes koken tot hij gaar is en al het water heeft opgenomen, roer af en toe.
Haal de pan van het vuur en laat de rijst afkoelen
Hak het vlees fijn in een keukenmachine .
Doe het vlees bij de koude rijst en meng goed.Het mengsel moet vochtig zijn, maar gemakelijk tot balletjes te vormen zijn.Als het te vochtig wat bloem of paneermeel toevoegen.
Maak balletjes van het mengsel.Er moet een gelijke hoeveelheid rijst en vlees in de balletjes zitten.
Rol de balletjes licht door de bloem.
Rol ze door het geklopte ei en dan door paneermeel .
In dit stadium kunnen de ballen in de koelkast worden gelegd voor de volgende dag .
Frituur de paella-ballen in hete olie (185 graden)tot ze heet en knapperig zijn.
Je kunt ze ook opwarmen in de magnetron.
|
|
|