|
|
Tarte Citron Met Frambozen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 plakjes bladerdeeg, ontdooid, 4 citroenen, 3 el. kristalsuiker, 4 grote eieren, 220 gram witte basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker, 175 ml. slagroom, 30 gram amandelschaafsel, 100 gram frambozen of ander rood fruit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het deeg losjes in vormpjes. Prik het deeg in het midden een aantal keren met een vork in, leg er een stuk bakpapier op en verdeel er een laagje steunvulling op. Bak de deegvormpjes in 15-18 minuten gaar. Neem het papier en de steunvulling eruit en laat de bakjes nog ca. 5 minuten zonder vulling verder gaar en krokant bakken.
Boen 2 citroenen schoon en snij ze in hele dunne plakjes. Breng de kristalsuiker met 1 dl. water aan de kook en leg de citroenplakjes in het suikerwater. Kook het mengsel enkele minuten zachtjes in tot het wat stroperig wordt. Laat de citroenplakjes in de stroop afkoelen. Pers 3 citroenen uit. Meng het sap met de eieren, de basterd- en vanillesuiker in een (steel)pan. Breng het mengsel al roerend aan de kook, tot er een dikke vla ontstaat. Laat de vla even koken en blijf roeren. Roer het mengsel indien nodig (klontjes) door een bolzeef en laat het onder af en toe roeren afkoelen. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan bruin. Klop de slagroom stijf en spatel de geheel afgekoelde citroenvla door de room. SChep de citroenmousse in de deegbakjes en garneer met de gekonfijte citroenplakjes, het amandelschaafsel en de frambozen, of ander rood fruit.
|
|
|