|
|
Piccalilli
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Een mengsel van kleine stukjes: bloemkool, wortel, dunne prinsesseboontjes, augurk of kleine tuinboontjes, tesamen 1 kg.
1 ltr azijn, plm 1/2 blikje mosterdpoeder, 2 eetl. slaolie, mesp. cayennepeper, mesp. kurkuma, evt. mesp. gemberpoeder. 1 eetl. zout, 2 eetl. suiker, 35 gr bloem.
Voorbereiding:
Roer het mosterdpoeder met de bloem, de suiker het zout en de overige specerijen droog doorheen. Voeg al roerende de slaolie en wat azijn toe en breng de rest van de azijn aan de kook.
Bereidingswijze:
Roer de gekookte azijn door het papje, laat het mengsel opnieuw aan de kook komen en even doorkoken. Blijf roeren tot de saus gebonden is. Laat de goed schoongemaakte groenten 5 min. koken in water met zout, stort ze in een zeef en laat goed uitlekken en droogdampen en voeg ze aan de saus toe. Bewaar de piccalilli in potjes en sluit deze goed af met folie of een deksel.
|
|
|