|
|
Mosselen Met Kruidige Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor 4 personen. Verdubbel de hoeveelheden. Kook de mosselen eventueel in 2 keer.
2 plakjes ontbijtspek; 1 sjalotje; 1 teentje knoflook; 1 blikje tomatenblokjes(netto 400 gram); 2 theelepels Italiaanse kruiden; 1 dl visbouillon; 1 dl droge witte wijn; zout; vers gemalen zwarte peper; 2 kg mosselen; 2 bosuitjes; 2 eetlepels fijngesneden basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Knip het spek in reepjes. Bak het spek zachtjes uit. pel en snipper het sjalotje. Bak het ca. 1 minuut met het spek mee. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de tomatenblokjes, de kruiden, de bouillon en de helft van de wijn toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus ca. 15 minuten heel zachtjes sudderen. Boen de mosselen schoon onder stromend water en verwijder kapotte exemplaren. Leg de mosselen in een grote pan. Schenk de rest van de wijn erover. Kook de mosselen afgedekt op matig hoog vuur in ca. 8 minuten tot alle schelpen open zijn. Schud de pan regelmatig om. Snijd de uitjes in ringetjes. Voeg ca. 1 dl mosselkookvocht toe aan de saus en kook hem op hoog vuur in ca. 5 minuten in tot een vrij dikke saus. Houd zolang de mosselen warm in de pan. Schep de mosselen in 2 diepe borden. Schep de tomatensaus erover en strooi de uiringetjes en de basilicum erover. Lekker met de venkelsalade met rozijnen en stokbrood.
|
|
|