|
|
Juliennesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui,1 prei, 1 wortel,2 takken groene selder,of 800 gr seizoensgroenten (lenteuitjes, prei, jonge erwtjes, fijne prinsesseboontjes...)20 g vermicelli,1 liter kippenbouillon,tomatenpuree,20 g vetstof,pezo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Alle groenten RWS (reinigen wassen en schillen) . Snipperen- brunoise ? julienne ? ringen. In volgorde van hardheid aanstoven in een weinig vetstof, bevochtigen met de bouillon (koud water blokjes tijm, laurier en peterseliestengels) en aan de kook brengen. De vermicelli apart gaarkoken, niet samen met de soep anders dikt deze te veel. De vermicelli afspoelen onder koud water. Soep kruiden en afwerken met een lepeltje tomatenpuree. Vermicelli toevoegen en de soep serveren met een aantal geconcasseerde blokjes tomaat en kervelpluksels.
|
|
|