|
|
Witte-bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 350 gram boterbonen of andere witte bonen
- 1 laurierblaadje
- 5 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 3 tomaten, ontveld, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse tijm of 1/2 tl gedroogde tijm
- 7,5 dl kokend water
- zout en versgemalen zwarte peper
- extra olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Sorteer de bonen zorgvuldig. Verwijder steentjes. Spoel de bonen goed af onder koud stromend water. Laat ze een nacht weken in ruim koud water. Laat ze uitlekken en breng ze in een grote pan in ruim koud water aan de kook. Kook ze ca. 20 minuten. Giet ze af. Breng ze nogmaals met ruim koud water aan de kook. Voeg het laurierblad toe en kook de bonen 1-2 uur tot ze zacht zijn. Giet ze weer af. Verwijder het laurierblaadje.
- Pureer 3/4 van de bonen in een keukenmachine of roerzeef. Voeg eventueel wat water toe om een glad mengsel te krijgen.
- Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui. Voeg wortel en bleekselderij toe en laat het mengsel 5 minuten sudderen.
- Voeg tomaten, knoflook en tijm toe. Kook het mengsel 6-8 minuten. Roer goed.
- Voeg het kokende water toe. Roer de bonen en de bonenpuree erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep nog 10-15 minuten pruttelen en serveer hem in kommen, besprenkeld met een paar druppels olijfolie.
|
|
|