|
|
Bijenkorf
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 g macaroni
-zout
-1 snee oud wit brood
-380 g gemengd gehakt
-2 eieren en 2 uien
-1 eetlepel peterselie
-peper, nootmuskaat, snuifje paprikapoeder en boter om in te vetten
Voor de saus:
-250 g groene paprika′s
-250 g tomaten
-1/4 l vleesbouillon
-zout
-paprikapoeder
-peper
-2 th lepels maizena
Voorbereiding:
-laat de macaroni in zijn volledige lengte
-laat ze in licht gezouten water koken en laat ze onder de koude kraan schrikken en goed uitlekken
Bereidingswijze:
-week de snede brood in water en knijp ze goed uit
-hak de uien en de peterselie en maak het gehakt met brood,eieren,peterselie,zout,peper, nootmuskaat en een snuifje paprikapoeder aan
-alles goed mengen en proef of de smaak pittig is
-vet een ronde vuurvaste schotel in en beleg de bodem en de randen met de macaroni, die je er spiraalvormig op aanbrengt
-doe er meteen het gehakt op, zodat de macaroni niet weg kan schuiven
-elke macaronipijp plakt u als het ware vast met het gehakt
-voeg de rest van het gehakt toe en druk voorzichtig aan
-sluit de kom af met een deksel
-zet de kom in een pan met heet water dat niet verder dan halverwege mag komen
-kook de bijenkorf au bain-marie op een zacht vuurtje (kooktijd = circa 50 min)
-haal de kom uit het water en laat de inhoud enigszins afkoelen, alvorens u met "bang hart" de bijenkorf op een warme schotel stort
-terwijl de korf nog staat te koken, maak je de saus
-paprika′s in vierkante stukjes snijden
-tomaten pellen en de pulp verwijderen, snij ze in stukjes
-laat de beide groenten in een pan in de bouillon koken (geen deksel erop)
-afproeven op smaak en circa 10 min laten doorkoken
-daarna de saus binden met de aangelengde maizena
|
|
|