|
|
Panna Cotta Taart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Voor de chocoladecake:
250 gram roomboter op kamertemperatuur, 150 gram kristalsuiker, 5 eieren, 1 tl. vanillesuiker, 250 gram bloem, 250 gram pure chocolade, 2-3 borrelglaasjes koffielikeur
voor de panna cotta:
springvorm 26 cm. bekleed met plasticfolie, 4-5 vanillestokjes, 1 liter slagroom, 5-6 el. suiker, 15 gram gelatine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 graden. Klop de roomboter met suiker lang op tot het een lichte romige massa is. Roer er een voor een de eieren door. Voeg steeds pas een ei toe als het vorige in het beslag is opgenomen. Meng beetje bij beetje de vanillesuiker en de gezeefde bloem erdoor.
Laat de chocoladecake met de inhoud van een borrelglaasje likeur smelten, liefst au-bain-marie, zorg ervoor dat het niet te warm wordt. Meng de chocolade door het cakebeslag, giet alles in een springvorm en laat het in ca. 30-35 minuten gaar maar niet te droog worden. Laat de cake afkoelen.
Snijd voor de panna cotta de vanillestokjes open, schraap met een mes het merg eruit en doe merg en stokjes in een pan. Voeg de slagroom en de suiker toe, breng aan de kook en laat de room in 15 minuten op halfhoog vuur inkoken. Week de gelatine 10 minuten in ruim koud water. Haal de room van het vuur, haal de vanillestokjes eruit en roer de goed uitgeknepen gelatine erdoor. Laat onder af en toe roeren afkoelen, maar niet opstijven.
Snijd de afgekoelde cake in kleine vierkantjes. Bekleed de springvorm met plasticfolie en verdeel de stukjes cake willekeurig over de vorm. Besprenkel ze met likeur. Giet de nog vloeibare room over de chocoladecake. Laat 2 tot 3 uur opstijven in de koelkast. Neem de goed opgesteven taart met behulp van de plasticfolie uit de vorm en zet hem op een schaal. Trek voorzichtig de folie onder de taart uit en zeef er een laag cacaopoeder over.
|
|
|