|
|
Feestelijke Varkensrollade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Varkensrollade van 4pond
1/2l. verssinaasappelsap
4dl. bouillon
70gr. bloem
2 bananen
sap van 1 citroen
2thl. mosterd
200gr. boter,peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil een banaan.Maak die fijn en doe er het sap van de citroen door.Peper en zout de rollade,wrijf het vlees goed in me de bananenpuree.Laat het een uurtje afgedekt staan.Doe driekwart van de boter in de pan.verhit het en bak de rollade aan alle kanten snel bruin.Het vuur iets temperen,nog wat boter toevoegen en de rollade(af en toe keren)in ong. anderhalf uur gaar braden.Haal het vlees uit de pan en houd de rollade warm.
Zeef de bloem bij de braadboter,laat het lichtbruin fruiten en voeg er dan roerend
bouillon en sinaasappelsap aan toe tot het een mooi gebonden saus is.Doe er al roerend de mosterd door en de andere fijngemaakte banaan,laat nog enkele minuten sudderen.
Leg de rollade op een schaal.Snij hem half aan en giet er de saus over.
|
|
|