|
|
Mousse Van Gerookte Makreel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 gerookte makreel,
200 gr vette plattekaas,
2 el slagroom,
1 rode paprika,
2 sjalotten,
bieslook,
pezo,
paprikapoeder,
sap van ? citroen,
gemengde sla,
raketsla (rucola),
kersttomaatjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
R&W en schil de paprika, laat hem onder plasticfolie zacht worden in de microgolf. Ontdoe de makreel van vel en graten, snij het vlees in stukjes en prak het fijn. Klop de slagroom stijf, vermeng deze met de plattekaas en schep hieronder de vis. Snij ondertussen de paprika in mini-brunoise (ongeveer 2 mm) en voeg voor de helft toe aan de mousse. Snij een ruime hoeveelheid bieslook in zeer fijne snippers, evenals de sjalotten en voeg toe aan de mousse. Breng op smaak met pezo, paprikapoeder en citroensap. Portioneer in timbaaltjes die men insmeert met slaolie om gemakkelijk te kunnen ontvormen en laat 4 uur opstijven in de koelkast. Serveer het geheel met de sla en de raketsla tot een mooie compositie, werk af met een kersttomaatje, de paprikablokjes en de bieslooktakjes.
|
|
|