|
|
Groentesoep (telsehriyeli Acili Sebze Corbasi)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2-3 eetl. olijfolie
1 ui, 1 stuk prei
1 stuk bleekselderij, 2 wortelen
200 gr wittekool, 1 spaanse peper
1 liter groente- of lamsbouillon
1 takje tijm, 1 laurierblad
zout en peper
1 snufje cayennepeper, 1 snufje nootmuskaat
klein beetje suiker
50 gram vermicelli
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De olijfolie in een pan verhitten en daarin de gepelde en gesnipperde ui fruiten.
De prei, bleekselderij, wortelen en witte kool schoonmaken, onder koud stromend water afspoelen, goed laten uitlekken, in smalle ringen snijden, aan de ui toevoegen en kort meebakken.
De Spaanse peper ontdoen van zaden en zaadlijsten, fijnhakken en door de groenten roeren.
De bouillon erbij schenken en het geheel aan de kook brengen. De tijm en het laurierblad toevoegen. De groentesoep kruiden met peper, zout, cayennepeper, nootmuskaat en suiker en op een matig vuur zachtjes koken.
Vervolgens de vermicelli door de soep roeren en op een matig vuur gaar laten worden. Als de soep gaar is, de gewassen en fijngehakte peterselie toevoegen en de soep zonodig nogmaals kruiden.
De creme fraiche en de eierdooiers losroeren en de soep ermee binden. Opnieuw op smaak brengen, in een terrine schenken en serveren.
1 bosje peterselie
1 kopje creme fraiche
3 eierdooiers
|
|
|