|
|
Oestercocktail Met Koude Kaviaarsabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepel verse bieslook -
2 dl. creme fraiche -
3 blaadjes gelatine -
2 eetlepel kaviaar -
25 oesters -
peper -
2 dl. wodka -
2 dl. witte wijn -
2 eetlepel zalmkaviaar -
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oesters open steken en het vocht opvangen. De gelatine in ruim water weken.
Het oestervocht met water of witte wijn aanvullen, verwarmen en de uitgeknepen gelatine hierin oplossen. Enigszins af laten koelen.
De oesters verdelen over de cocktailglazen en het oestervocht hierop schenken. In de koelkast weg zetten.
De creme fraiche stijf slaan en op smaak brengen met wodka, peper en zout. De bieslook, kaviaar en zalmeitjes door de creme fraiche roeren en de saus over de glazen verdelen.
|
|
|