|
|
Provencaalse Kipschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca. 450 gr. kipfilet, 100 gr. bacon (dikke plakken in reepjes snijden), 2 rode paprika′s, 1 courgette, 100 dl. kippenbouillon, 100 dl. witte wijn, 2 eetl. provencaalse kruiden (oregano, salie, rozemarijn, tijm), potje kappertjes, doosje cherry tomaatjes, 5 tenen knoflook, 1 tot 2 uien, 2 tot 3 eetl. worchestershiresaus, zout en versgemalen zwarte peper, olijfolie (wat margarine) en voor de liefhebber 100 gr. zwarte olijven.
Aardappelen (puree) of voorgekookte krieltjes.
Voorbereiding:
Ovenschaal invetten, oven voorverwarmen. Kipfilet in stukjes snijden.
Diverse ingredienten wassen en snijden. Kappertjes uit laten lekken.
Bereidingswijze:
Verhit wat olijfolie al dan niet met wat margarine in een diepe koekenpan. Bak eerst de bacon wat uit en roerbak vervolgens de ui(en) en fijn gesneden knoflook (of geperste) 5 minuten mee. Gaar vervolgens ook 5 minuten de kipstukjes mee. Dan 1 (tot 2) eetl. worchestershire saus en 1 eetl. provencaalse kruiden met wat zout en peper toevoegen, alles goed omscheppen en 2 minuten laten smoren. Daarna kan dit alvast in de ingevette ovenschaal.
In de koekenpan nogmaals wat olijfolie en op niet te hoog vuur de paprika wat smoren, vervolgens de doorgesneden tomaatjes erbij, courgette in reepjes en kappertjes toevoegen. Alles goed door elkaar scheppen en ook dit op smaak brengen met 1 eetl. worchestersaus en 1 eetl. prov. kruiden en zout en peper (en eventueel zwarte olijven). Heel even smoren en kippenbouillon en witte wijn toevoegen. Vervolgens bij de kipmassa in de ovenschaal voegen, alles nog even goed doorscheppen en daarna 35 tot 40 minuten in de oven.
|
|
|