|
|
Waterzooi Met Vis En Tarwebier
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g worteltjes; 300 g knolselderij; 300 g preistengels; 500 ml visbouillon; 200 ml tarwebier; 200 ml dikke room; 12 nieuwe aardappelen; 4 zalmfilets van ongeveer 85 g; 4 rode zeebarbeelfilets van ongeveer 85 g; 4 grijze zeebarbeelfilets van ongeveer 85 g; 2 theelepels tomatenpuree; 8 tot 12 goed schoongemaakte mosselen; 12 (bij voorkeur levende) rivierkreeften; peper en zout; versgehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de worteltjes en de knolselderij. Snijd de groenten in zeer fijne reepjes en kook ze 2 tot 3 minuten in afzonderlijke pannetjes met gezouten water. Laat uitlekken en koel af onder koud stromend water. Giet de visbouillon en het bier in een steelpan en laat de vloeistof tot de helft inkoken. Voeg de room toe. Zet het vuur zachter, zodat de vloeistof suddert, voeg de aardappelen toe en laat 10 tot 15 minuten koken, tot ze bijna gaar zijn. Voeg de vis toe en laat nog 5 minuten sudderen. Doe de tomatenpuree en de mosselen erbij en kook 2 minuten. Kruid met peper en zout en dien op in diepe borden, bestrooid met versgehakte peterselie.
|
|
|