|
|
Pastadeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 450 gram pastadeeg.
300 gram dunne tarwebloem ( of Italiaanse ?00? bloem ) of gewone bloem, snufje zeezout,
3 middelgrote eieren,
1 eetlepel koudgeperste olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Doe de bloem en het zout in een bergje op een schoon werkvlak, of doe in een kom. Maak een kuiltje in het midden. Breek er een voor een de eieren in en klop met een vork tot de eieren goed geklopt zijn.giet de olie bij de eieren.
2.Meng met een vork geleidelijk de bloem van binnen het kuiltje bij het ei-oliemengsel. Zorg dat u niet door de rand bloem heengaat. Schep snel met beide handen de rest van de bloem over het eimengsel. Meng met uw handen tot alles goed gemengd is en u een stevig deeg hebt. Voeg zo nodig een klein beetje water toe.
3.Het deeg moet vochtig maar niet plakkerig aanvoelen. Wikkel in plasticfolie als u het niet onmiddellijk wil uitrollen. Maak uw handen en zo nodig het werkvlak schoon. Houd het deeg met een hand tegen en vouw het met de vingers van uw andere hand om. Kneed het deeg met de muis van uw hand en draai het deeg een kwartslag.
4.Houd het deeg met een hand vast en duw het met de palm van de andere hand van voren naar achteren zodat het deeg wordt uitgerekt. Kneed tot het deeg glad en elastisch is. Het is makkelijker om kleine porties ( 500 gram ) te verwerken. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 20 minuten rusten voor u het uitrolt en gebruikt.
|
|
|