|
|
Aardappelveldsla
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
300 gram aardappelen
4 eetlepels olie (slaolie)
3 eetlepels azijn (wijnazijn)
3 sjalotjes
3 eieren
1 snufje peper
1 snufje zout
1 deciliter bouillon (vlees)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de aardappelen goed schoon en kook ze in een gesloten pan in een klein bodempje water in ongeveer 20 minuten gaar. Er hoeft geen zout aan het water toegevoegd te worden. Haal ze vervolgens uit de pan en laat ze onder de koude kraan schrikken. Pel de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe de aardappelen in een schaal.
Verhit de bouillon met de azijn en giet het mengsel over de aardappelen. Was de veldsla goed en laat deze vervolgens uitlekken. Kook de eieren hard. Pel de eieren, halveer ze en scheid de eidooier van het eiwit. Snijd het eiwit in smalle reepjes.
Pel de sjalotjes en versnipper ze. Doe de veldsla, de sjalotjes, het eiwit en de slaolie bij de aardappeltjes en breng het geheel op smaak met peper en zout. Om de salade te garneren, kan het eigeel over de salade worden geraspt.
|
|
|