|
|
Kalfslever In Dobbelsteentjes Met Wijnverkoperssaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 nootjes boter
-1 th lepel bloem
-1 groot glas rode wijn
-2 sjalotten (niet te fijn gesneden)
-1 klein kruidentuiltje
-12 graantjes witte peper
-1/2 kopje bouillon
-100 g fijn gesneden champignons
-sap 1/2 citroen
-zout
-1 mooi stuk kalfslever (circa 350 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-breng de rode wijn aan de kook en milder daarna het vuur en voeg de sjalotten,kruidentuiltje en witte peper eraan toe
-laat dit circa 25 min zachtjes koken en daarna zeven en het vocht reserveren
-boter met de bloem al roerend laten bruinen in een pan en dan pas de wijn en bouillon toevoegen al roerende
-in een andere pan de champignons zacht laten worden in 2 nootjes boter en een beetje zout toevoegen
-alles samenvoegen en op een zacht vuur warm houden
-snij de kalfslever in grote dobbelstenen en braad zeer snel aan in hete boter
-de dobbelstenen (zonder jus) op een schaal schikken en de saus erover gieten
|
|
|