|
Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 winterpeen (ca. 200 g) - 1 prei - 2 stengels bleekselderij - 1 rode paprika - 1 pot vleesfond - 1 laurierblaadje - 2 takjes tijm - mespunt gemalen foelie - 1 kruidenbouillontablet - 4 takjes peterselie - 3 el medium dry sherry - 1 tl citroensap - zout - peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De helft van de winterpeen, prei, bleekselderij en paprika in grove stukken snijden. De andere helft in mooie reepjes snijden. Peterselie fijnknippen.
De grove stukken groenten overdoen in soeppan. Fond, laurier, tijm, foelie en ? l water toevoegen en geheel aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Bouillon afgedekt ca. 30 minuten zachtjes laten trekken.
Groentereepjes aan bouillon toevoegen. Geheel aan de kook brengen en groente afgedekt in 5 minuten zachtjes beetgaar laten worden. Sherry en citroensap toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Soep in 4 warme borden scheppen, garneren met fijngeknipte peterselie.
|
|
|