|
|
Franse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eigeel -
geraspte Gruyere -
3 eetlepels olijfolie -
versgemalen peperkorrels -
100 ml. slagroom -
500 gram ui -
1 liter water -
1 theelepel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snijd de ui in hele kleine stukjes.
Verwarm de olie in een pan en bak de uien zachtjes in circa 20 minuten bruin. Let op dat ze niet aanbakken of te snel verkleuren. Voeg het water en het zout toe en laat het geheel nog zo′n tien minuten koken. Klop het eigeel, voeg er langzaam circa 3 kopjes van het kookvocht van de soep aan toe. Roer gestaag om schiften te voorkomen. Voeg het eimengsel en de slagroom bij de rest van de soep, laat nog even doorwarmen - maar niet koken en voeg op het laatst nog wat (versgemalen) peper toe. Serveer de soep met de gruyerekaas.
|
|
|