|
|
Carpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 350 gram flinterdunne plakjes ossehaas
- 4 eetlepels mayonaise
- 4 eetlepels melk
- sap van 1 citroen
- zout
- peper
- worcestersaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de plakjes vlees over vier borden.
Meng in een kommetje de mayonaise met de melk en het citroensap en breng het op smaak met zout, peper en een paar druppels worcestersaus.
Besprenkel het vlees met deze marinade.
Om zelf carpaccio te maken heb je eigenlijk een snijmachine nodig. Heb je die?
Neem dan een stuk mals rundvlees (spierstuk). Wikkel het vlees stevig in plastic folie (zodat je een mooi gelijkmatig stuk vlees krijgt) en leg het in de vriezer. Het aangevroren vlees snijd je in flinterdunne plakjes.
Je kunt de carpaccio dan ook een smaakje meegeven:
Snijd het vlees iets open en bestrijk de binnenkant met pesto. Rol het weer stevig op. Laat het aanvriezen en snijd het vlees in flinterdunne plakjes. Ook lekker is carpaccio van lamsfilets. Heerlijk om het vlees te bestrijken met een beetje currypasta.
|
|
|