|
|
Wild Konijn Zoals In De Camargue
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 wilde konijnen, in stukken
-3 eetlepels olijfolie
-4 sjalotten, fijngehakt
-3 dl droge witte wijn
-750 g tomaten, ontveld en in vieren gesneden
-3 teentjes knoflook uit de pers
-300 g zwarte ontpitte olijven, geblancheerd
-? bosje verse dragon, fijngehakt
-kleine croutons
-zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bestrooi de delen van het konijn met zout en peper en bak ze om en om bruin in de olijfolie
2. Voeg de sjalotten toe, laat ze even meefruiten, doe de wijn erbij en roer de aanbaksels los
3. Steek de tomaat tussen de stukken konijn en roer de knoflook door het braadvocht
4. Doe de deksel op de pan en laat alles 40 minuten zachtjes stoven
5. Voeg dan de olijven toe en laat het konijn nog ca. 15 minuten stoven
6. Kook het vocht tot 1/3 in en breng de saus op smaak met zout en peper
7. Leg op elk bord een paar stukken konijn en bestrooi ze met gehakte dragon en croutons.
|
|
|