|
Bagels
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 zakje droge gist
3 theelepels bruine basterdsuiker
375 ml water van 40 graden
1 lepel zout
1 kg bloem
maismeel
2 lepels moutsiroop of melasse uit reformwinke
sesamzaad
maanzaad
gehakt ui
grof zout
knoflook
Er kan ook ui, karwei, rozijnen of knoflook worden meegebakken, of de bagel kan bestrooid worden met maanzaad, sesamzaad of grof zout.
BAGELCHIPS worden van oude bagels gemaakt,
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Meng de gist met een theelepel suiker en warm water, laat rusten tot er na 10 minuten belletjes vormen.
Meng in een aparte kom 2 theelepels suiker met de helft van het bloem en het zout. Voeg het gistmengsel en de rest van de bloem toe. Kneed 5 minuten tot het zacht en elastisch is.
Laat 1 uur rijzen.
Verdeel in stukjes van 5 cm, rol ze uit tot een cilinder van 15 cm lang en 3 cm breed. Verbind de reepjes elk tot een ringetje. Laat vervolgens rusten en licht rijzen.
Breng een flinke pan water aan de kook en voeg moutsiroop of melasse toe.
Verwarm de oven voor op 265 graden.
Blancheer de bagels 30 seconden in het water, wentel ze om en laat koken tot het deeg opzwelt en de bagel vorm krijgt.
Bestuif de bakplaat met maismeel.
Neem de bagels uit het water, laat uitlekken en leg op de bakplaat.
Bestrooi met de zaden, uien, knoflook en/of grof zout.
Zet 10-15 minuten in de zeer hete oven.
|
|
|