|
|
Lauwe Vissalade (salade Tiede De Poisson)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter
-1 el. citroensap
-50 gr. haricot vert, verse
-Peper, gedroogde, versgemalen
-2 tomaten
-300 gr. visfilet
-0.5 dl. visfumet
-0.5 dl. wijn, witte
-12 maiskolven, mini
-Vinaigrette
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven in 8 minuten voor op 175 graden Celsius. De vis intussen onder de koude kraan wassen, droog deppen met keukenpapier en iedere vissoort in per persoon gelijke stukken verdelen. Kook de minimaiskolfjes vijf minuten.
De braadslee van de oven met boter insmeren, hier de fumet, wijn en het citroensap in gieten en er de vis inleggen. De vis rijkelijk met vers gemalen peper bestrooien. De braadslee in de oven schuiven en de vis hierin gaar laten worden.
De tomaten ontvellen, doorsnijden, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees klein snijden. De tomaat samen met de haricots verts en minimais over de bordjes verdelen. De vis hierop schikken. De vinaigrette mengen met enkele eetlepels visvocht en de vis met de saus besprenkelen.
|
|
|