|
|
Injera Van Gierst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g gierst
50 g volkorenmeel
2 theelepels bakpoeder
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gierst een nacht in ruim water op een warm plekje. Laat het
uitlekken en maal het fijn. Voeg e.v.t. wat vers water toe zodat je een
smeuige pasta krijgt. Laat die pasta nog eens 24 uur op een warme plek licht
gisten. Roer de overige
ingredienten door de pasta en voeg zoveel koud water toe totdat je een niet
te dik beslag hebt. Verhit een grote koekepan en doe daarin voldoende beslag
om de bodem te bedekken. Door even met de pan op en neer te bewegen kun je
zorgen voor een egale verdeling. Zo gauw het vocht verdampt is verschijnen
er kleine gaatjes in de injera. Laat het dan nog heel eventjes bakken.
Injera wordt maar aan een kant gebakken en mag niet te bruin worden omdat
het anders te hard wordt. Stapel de ′injera′s′ op elkaar en leg er een
vochtige doek over om uitdrogen tegen te gaan. Drapeer de broodjes op een
groot dienblad en geef ze bij Shiro Wot.
|
|
|