|
|
Frambozenbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. framboos
-6 blaadjes gelatine
-0.5 l. melk
-4 stuks eierdooiers
-3 el. fructose
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine in koud water, en knijp deze uit.
Breng de melk aan de kook. Klop de eierdooiers met de fructose in een slakom, en meng daar langzaam de warme melk bij, onder stevig roeren.
Zet alles op een laag vuur en blijf roeren tot het mengsel dik begint te worden. Voeg dan de goed uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
Maak in de mixer een coulis van tweevijfde van de frambozen, en roer deze met eentiende van de ongepureerde frambozen door de hiervoor beschreven creme ("anglaise").
Giet het geheel in de potjes of in de (charlotte)taartvorm en laat het 12 uur opstijven in de koelkast. Maak van de resterende frambozen een coulis. Uit de vorm halen, bedekken met de coulis en opdienen
|
|
|