|
|
Geglaceerde Radijsjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vervolg: De geglaceerde radijsjes zijn er een voorbeeld van. Andere voorbelden betreffen gestoofde radijsjes in een roomsaus en gesmoorde tomaten die zijn gevuld met een puree van radijsjes. Gebruik bij de bereiding van de geglaceerde radijsjes de fond die bij het hoofdgerecht past. Gevogeltefond bij gebraden of geroosterde kip en vleesfond bij gebraden of geroosterde friacnadeau.
--------------------------------------------
3 bosjes verse radijsjes, schoongemaa
Voorbereiding:
Breng een royale hoeveelheid water aan de kook. Voeg wat zout toe en laat de radijsjes 5 minuten koken. Giet ze daarna af en dompel ze onmiddelijk daarna onder in een bak met ijskoud water. Laat ze, nadat ze zijn koud geworden, in een vergiet uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen.
Bereidingswijze:
Verhit een braadpan en laat de boter smelten. Schep de radijsjes er door en strooi de suiker erover. Laat ze, onder regelmatig omschudden, heel licht kleuren. Voeg de fond toe, leg het deksel op de pan. Laat alles, boven een laag afgestelde warmtebron, zolang(ca. 8 minuten)zachtjes sudderen tot de radijsjes gaar zijn en er glanzend bij liggen. Strooi er wat zout en peper over en schud alles nogmaals om.
|
|
|