|
|
Porco A L'alentejana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr verse schelpjes(strandschelpjes,clams...)
700 gr mager varkensvlees
2 dikke plaken spek(1 cm)
1 door midden gesneden knoflookteentje
2 dl droge witte wijn
2 el olijfolie
2 laurierblaadjes
1 tl paprikapoeder
4 sneden wittebrood zonder korst
peper en zout
Voorbereiding:
Marineren: 24 uur
voorbereiding 20 min
Bereidingswijze:
Het vlees in blokjes van zo ′n 2,5 cm zijde snijden,ze in een grote kom mengen met de wijn,het gehakte knoflook,de laurierblaadjes,hetpaprikapoeder,peper en zout.
De kom afdekken en 24 uur laten marineren in de koelkast.
De blokjes vlees met een schuimspaan uit de marinade halen en goed droogdeppen.
Het spek in blokjes snijden en deze zachtjes in olijfolie uitbakken in een ruime pan met een dikke bodem.
De spekblokjes met een schuimspaan uit de pan halen en nu de blokjes varkensvlees in het spekvet bakken,de pan afdekken en 20 min laten sudderen op een heel zacht vuurtje.
De marinade zeven,opwarmen,bij het vlees voegen en alles nog 20 min laten sudderen zonder deksel.
De schelpen toevoegen,door het vlees mengen en nog even laten sudderen tot de schelpjes opengaan.
De sneden brood inwrijven met het knoflook en in een andere pan bruin bakken in de resterende olijfolie.
De gebakken sneden brood in een serveerschaal leggen en bedekken met het schelpen-vleesmengsel.
Serveren met rijst.
|
|
|