|
|
Klassieke Wiener Schnitzel Met Ansjovis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren
4 ongepaneerde kalfsschnitzels van circa 150 gram
zout en peper
bloem
paneermeel
1 citroen
1 blikje ansjovis
circa 75 gram boter
5 eetlepels zonnebloemolie
4 toefjes peterselie
Voorbereiding:
Klop de eieren los met 1 eetlepel water. Bestrooi de schnitzels met zout en peper. Zet 2 diepe borden klaar. Schep in het ene bord enkele lepels bloem en in het andere bord paneermeel. Haal de schnitzels eerst door de bloem en zorg dat beide kanten goed bedekt zijn. Wentel ze dan door losgeklopt ei en ten slotte door paneermeel. Snijd de citroen in 4 parten. Haal de ansjovis uit blik en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en de olie in een koekenpan. Bak de schnitzels gaar en lichtbruin. De baktijd, welke afhangt van de dikte van de schnitzel, bedraagt ongeveer 7 minuten per kant. De paneerlaag moet krokant zijn. Schep de schnitzels op de borden. Leg op elke schnitzel enkele ansjovisfilets. Garneer het gerecht met een toefje peterselie en een partje citroen. Giet een kopje water in de koekenpan. Roer de bakaanzetsels los en geef deze jus er apart bij.
Bedenk dat zonder het bekende rolletje ansjovis de beroemde klassieke Wiener schnitzel niet eens Wiener genoemd mag worden...!
|
|
|