|
|
Zomerse Pastasalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 aubergine
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1 courgette
- 1 rode en 1 groene paprika
- 1 ui
- 2 tomaten
- 4 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 225 gram volkorenfusilli
- 1 el azijn
- 1/2 theelepel Engelse mosterd
Voorbereiding:
- voorbereidingstijd: ca. 40 minuten.
- de cougette, aubergine en paprika wassen, tomaten wassen en ontvellen, knoflook persen en de peper malen.
Bereidingswijze:
- snijd de aubergine in plakken van 1 cm.
- bestrooi de plakken met zout en laat ze 30 minuten rusten.
- snijd vervolgens de courgette in plakken van 1/2 cm, zet ze apart.
- halveer de paprika′s, verwijder de pitten en zaadlijsten en snijd de paprika′s in kleine stukjes.
- pel vervolgens de ui en snijd hem in fijne stukjes. zet beide apart.
- verwarm 2el olijfolie in de wok/pan.
- fruit de ui tot hij zacht is, maar niet bruin.
- spoel het zout van de aubergine en dep de plakken droog met keukenpapier.
- hak ze in grove stukken.
- voeg de aubergine, courgette′s, paprika, tomaten en knoflook toe aan de ui.
- bak de groenten 20 min tot ze zacht zijn en roer af en toe.
- kook de fusilli 10 minuten in kokend water met een snufje zout. spoel ze onder koud water af en laat ze goed uitlekken.
- meng de overgebleven olijfolie, azijn en de mosterd in een kom.
- breng het mengsel op smaak met peper en zout.
- schep de pasta en de afgekoelde groenten in een schaal en giet de dressing erover. meng alles goed.
|
|
|