|
|
Boerenkaassalade Met Sperziebonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vervolg: De verse peulvruchten kunnen in de wintermaanden worden vervangen door droge peulvruchten zoals de kleine Italiaanse witte boontjes, flagiolets en linzen.
---------------------------------------------
400-500 gram dunne sperziebonen of haricots verts; zout; 125 gram belegen Boeren-Goudse kaas, 3-4 dikke plakken: 125 gram jonge Boeren-Leidese kaas, 3-4 dikke plakken; 2 tomaten, ontveld: ca. 150 gram veldsla; ? bakje(doosje)tuinkers; Voor de dressing: 1 eetlepe
Voorbereiding:
Maak de boontjes schoon en breek ze in stukjes van ca. 3 cm. Zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de boontjes niet veel langer dan 8 minuten koken. Giet ze af en dompel ze onmiddelijk daarna onder in ijskoud water. Laat de koud geworden boontjes in een vergiet uitlekken. Maak ze daarna zo droog mogelijk door ze over een droge doek of stuk keukenpapier te laten rollen.
Bereidingswijze:
Snijd beide kaassoorten in minuscule blokjes(ca. ? cm). Halveer de tomaten en neem de kernen weg en het zaad weg. Snijd het vruchtvlees eveneens in kleine minuscule blokjes. Spoel de veldsla enkele malen in ruim koud water. Maak de veldsla droog(slacentrifuge). Neem de dikste stelen weg en verwijder leklijke en aangetaste blaadjes. Hak of snijd de veldsla grof. Maak een dressing door eerst azijn te vermengen met wat zout en peper. Blijf zolang roeren tot het zout is opgelost. Klop er daarna de mosterd en vervolgens de olie door. Schep in een grote kom de boontjes, beide kaassoorten en tomaten luchtig door elkaar. Schenk de dressing erover en schep alles nogmaals heel luchtig om.
|
|
|