|
|
Pompoensouffle Met Oud-brugge Kaas En Groene Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? 800 gr pompoen (bruto)
? 4 eieren
? 2 dl melk
? 100 gr boter
? 100 gr tarwebloem
? 400 gr Oud Bugge
? Cayenne peper, zout
? gemengde salades
? 100 gr spek in fijne reepjes
? nootolie, azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-de pompoen versnijden en stomen met zout; nadien vel en pitten verwijderen, uitlekken om het overtollige vocht te elimineren, vermalen en zeven
-de boter smelten en mengen met de bloem, blond laten bakken, de melk toevoegen, doorkoken en nadien de eigelen toevoegen; nogmaals doorkoken en de geraspte kaas toevoegen
-de puree van pompoen toevoegen en op smaak brengen met cayenne en zout
-de eiwitten stevig opkloppen met een snuifje zout en mengen met het beslag.
-een passende souffle-kom insmeren met boter en bestuiven met bloem; het beslag in de kom storten en in voorverwarmde oven bakken op 200?C
|
|
|