Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1.5 kg zeevis
selderij
peterselie
5 worteltjes
1 ui
1 venkelknol
4 a 5 tenen knoflook
1 a 2 laurierblaadjes
10 cm citroenschil
saffraan
1 ui
4 a 5 ontvelde tomaten
peper
zout
majoraan
salie
paprikapoeder
Goede bouillabaisse bevat schorpioenvis, en nog minstens 6 andere soorten zoals pieterman, zeeduivel, poon, wijting, zeebaars, petervis, en eventueel Noordzeekrab en lan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet ruim 1 l water op met 1? kg zeevis, selderij, peterselie, 5 worteltjes en een ui en trek 1 uur. Zeef het en houd aan de kook.
Bak een venkelknol, 4-5 tenen knoflook, 1-2 laurierblaadjes, 10 cm citroenschil en wat in water aangemaakte saffraan, fruit 1 ui en 4-5 ontvelde tomaten mee.
Voeg de vis toe en bak even mee.
Doe bij de bouillon, even opkoken, peper, zout, majoraan, salie en paprikapoeder erbij en nog 10 minuten koken.
|
|