|
|
Japanse Rettichkoolsalade (namasu)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rettich
-1 winterwortel
-0.2 kool, Chinese
-1 eierdooier
-2 tl. suiker
-1 el. rijstazijn
-2 tl. maizena
-1 tl. mierikswortels, geraspte
-1 bakje ijswater
-1 dl. water
-1 snufje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In plaats van geraspte mierikswortel kunt u ook scherpe mosterd gebruiken.
Schil de rettich en de wortel. Snijd deze in stukken van 5 centimeter en snijd deze stukken in luciferdunne reepjes. Snijd de Chinese kool in dunne reepjes.
Leg de groenten minstens een uur in een bak met water en ijsklontjes. Doe de eidooier met het zout, de suiker, de rijstazijn, de maizena, de mierikswortel en het water in de hoge kom of blender. Meng alles met de staafmixer tot een homogene saus. Doe de saus over in de steelpan. Verwarm het geheel al roerende tot de saus dikker begint te worden. Laat de saus niet koken! Laat de saus al roerende afkoelen tot lauwwarm. Laat de saus daarna in de koelkast koud worden.
Laat de groenten in het vergiet uitlekken. Doe de groenten over in de schaal en schep de dressing erover.
|
|
|