|
|
Salade Van Sint-jakobsmosselen, Gefrituurde Kreeft
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. salade, gemengde
-50 gr. pecorino, geraspte
-50 gr. broodkruim
-1 eierdooier
-4 kreeftenscharen
-Frituur-olie
-4 sint-jakobsschelpen
-Kerriepoeder
-Cajunkruid
-Boter
-4 el. amandelolie
-1 el. sojasaus, Japanse
-1 el. balsamicoazijn
-Peper
-Zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem bij voorkeur grove brood kruimels en grote Sint Jakobsmosselen.
Klop de amandelolie, de Japanse sojasaus en de balsamicoazijn voor de dressing los. Pluk, was en droog de gemengde sla en meng die met per persoon een eetlepel dressing. Verdeel de salade over de borden en strooi de geschaafde pecorino hierover.
Breng het broodkruim op smaak met peper en zout. Haal de kreeftenklauwtjes door de losgeklopte eidooier, wentel ze vervolgens door het broodkruim en druk de paneerlaag stevig aan.
Frituur de kreeftenklauwtjes in de hete olie krokant.
Bestrooi de Sint-Jakobsmosselen met kerriepoeder en wat cajunkruiden en bak ze in de hete boter lichtbruin.
Leg de kreeftenklauwtjes en Sint-Jakobsmosselen op de salade en besprenkel met de rest van de dressing.
|
|
|