|
|
Konijn Met Rozijnen En Pijnboompitten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 konijnenbouten
-4 laurierbladeren
-100 gr. rozijn
-75 gr. pijnboompit
-2 dl. wildfond
-1 el. bloem
-1 el. suiker
-4 el. olijfolie, extra vergine
-2 el. wijnazijn
-1 takje rozemarijn, verse
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de rozijnen circa 10 minuten in warm water. Roer in een diep bord de bloem en suiker door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe. Wentel de konijnenbouten erdoor. Verhit de olie in een braadpan en bak de bouten rondom bruin. Laat de rozijnen in een zeef uitlekken. Voeg de azijn, kruiden, rozijnen en wildfond aan de konijnenbouten toe.
Stoof de konijnenbouten op zacht vuur in circa 40 minuten gaar. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Strooi de pitten over de konijnenbouten.
Lekker met tagliatelle en gesmoorde venkel.
|
|
|