|
|
Eierkrans
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 stuks eieren
-50 gr. diepvries-inktvis
-50 gr. knolselderij
-50 gr. parmaham
-50 gr. paprika
-50 gr. tomaat
-50 gr. gruyere
-3 stuks sjalotten
-10 gr. boter
-Olijfolie
-Vinaigrette
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Beboter de kransvormige vorm en zet deze au-bain-marie met het water tot de halve hoogte.
Breek de eieren een voor een in de vorm en breng ze op smaak met zout en peper. Laat het geheel in de oven gedurende 10 minuten gaar worden. (let op; het geheel moet zacht blijven).
Laat het geheel afkoelen, maak het los met behulp van het lemmet van een mes en stort het op een schaal.
Maak de gemengde salade: Snijd eerst de ham en de paprika′s in reepjes, de gruyere in blokjes, de selderij in dunne staafjes en de tomaten in partjes. Snijd tenslotte de inktvis in reepjes, en laat deze gedurende 2 a 3 minuten sudderen in de olijfolie met de sjalotjes. Voeg dit bij het voorafgaande mengsel.
Maak de salade op met vinaigrettesaus, leg deze in het midden van de krans, en dien op.
|
|
|