|
|
Amandelpalmiers Met Nectarineroom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
450 g bladerdeeg, zonodig ontdooid
450 g witte marsepein
2 dl creme fraiche
poedersuiker om te bestuiven
limoenpartjes en takjes munt ter garnering
voor de nectarine compote:
4 el appelsap
50 g fijne tafelsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak de nectarinecompote: doe de bewerkte nectarines in een pan en voeg appelsap en suikertoe. Laat 15 min staan. Kook ze vervolgens op zacht vuur tot ze zacht,maar niet papperig zijn. Laat ze afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van 30x24 cm. Rol de marsepein tot dezelfde grootte uit op een met poedersuiker bestoven werkvlak.
Leg de marsepein op het deeg en druk het met een deegrol licht aan.
3. Vouw de lange zijden naar het midden, laat een kleine tussenruimte over. Vouw de lange zijden nogmaals dubbel. Snijd er 16 plakken van.
4.Leg de palmier tussen twee stukken plastic folie en rol het deeg uit tot 10x6 cm. Verwijder het plastic. Behandel alle palmiersop deze wijze en leg ze op redelijke afstand van elkaar, op met bakpapier beklede bakplaten. Bak ze 6 - 8 min tot ze gerezen en knapperig zijn. Laat ze op een taartrooster afkoelen.
5. Verdeel de creme fraiche en de nectarinecompote over 8 palmiers. Leg daarop de resterende palmiers en bestuif met poedersuiker.
6.Serveer met partjes limoen en garneer met takjes verse munt.
|
|
|