Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Flensjes: 100 gram bloem, mespunt zout, 1 ei, 1 eidooier, 2 dl melk, 50 gram boter of margarine.
vulling: 40 gram boter/margarine, 20 gram poedersuiker, 2 eidooiers, 1 dl garderoom of slagroom, 200 gram kwark, 1 zakje vanillesuiker, 1 el citroenrasp, 1 eiwit, 40 gram suiker, 20 gram rozijnen (optioneel).
Garnering: 1 ei, 20 gram suiker, 1/8 liter garderoom of slagroom.
Voorbereiding:
Meet de ingredienten af. Laat de boter op kamertemperatuur komen. Was de rozijnen en laat ze goed uitlekken (optioneel). Scheid 2 eieren in dooiers en witten. Beboter een ovenvaste schaal.
Bereidingswijze:
Roer de bloem, een mespunt zout, een ei en een eidooier samen met de melk tot een glad beslag. Smelt een klont boter in de koekenpan en giet er 1/8 deel van het beslag bij. Laat dit uitvloeien en keer het beslag zodra de onderkant lichtbruin is. Bak de tweede zijde ook lichtbruin. Bak zo in totaal 8 flensjes.
Roer de boter met de poedersuiker tot een smeuiige massa. Roer er 2 eidooiers doorheen, samen met de slagroom, de kwark, de vanillesuiker en de citroenrasp. Neem een eiwit en klopt deze stijf. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk de suiker toe. Meng de rozijnen (optioneel) door het kwarkmengsel. Bestrijk de flensjes met het kwarkmengsel en rol ze op. Leg de flensjes in een beboterde ovenschaal en bak ze in ca. 5 min. in het midden van een oven.
|
|