|
|
Eendenborst Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eendenborstfilets -
500 gram groene olijven zonder pit -
1 eetlepel olijfolie -
zout en peper -
cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Benodigde materialen: pan met anti-aanbaklaag. Montignac-tip: let erop dat u in fase 1 met mate olie gebruikt!
Pureer tweevijfde van de olijven met de olijfolie in de keukenmachine. Haal het vet van de eendenborsten, maar laat een kwart daarvan erom zitten. Gebruik eenderde van het afgesneden vet om het uit te smelten op zacht vuur. Verwijder het niet gesmolten gedeelte. Voeg vervolgens de olijvenpuree toe en breng hem op smaak met zout en peper. Doe de resterende olijven erbij en kook het geheel al roerende 5 minuten.
Bak in een tefalpan de eendenborsten aan de vette zijde 2 minuten aan. Snijd ze in plakken van 1 cm en schep ze door de olijvensaus. Opdienen op warme borden.
Tip: aanbevolen bijgerechten zijn champignons met peterselie of gegratineerde aubergines of courgettes
|
|
|